Curiosità campane
Storie, sapori e tradizioni
La cucina campana non è fatta soltanto di ricette. Ogni piatto porta con sé un territorio, una storia familiare, un modo di accogliere e una cultura costruita nel tempo. In questa pagina raccontiamo alcune curiosità legate al nome Cerasella, alla Piana di Paestum e alla cultura gastronomica alla quale si ispira il nostro ristorante.
Perché Cerasella?
Il nome Cerasella deriva da «cerasa», termine ancora utilizzato in diverse zone dell’Italia centrale e meridionale per indicare la ciliegia. È un nome piccolo, affettuoso e vivace. Cerasella appartiene anche all’immaginario della cultura popolare napoletana: è il titolo di una nota canzone presentata al Festival di Napoli alla fine degli anni Cinquanta.
La Piana di Paestum
La Piana di Paestum si trova in provincia di Salerno, tra la costa, le aree agricole della Piana del Sele e l’inizio del Cilento. Paestum è conosciuta in tutto il mondo anche per la sua area archeologica, patrimonio UNESCO insieme al Parco Nazionale del Cilento e del Vallo di Diano, a Velia e alla Certosa di Padula.
Una cucina tra terra e mare
La posizione geografica della Piana di Paestum ha favorito l’incontro tra due anime gastronomiche: da una parte la campagna, con ortaggi, pomodori, formaggi, olio e pasta; dall’altra il mare e la tradizione mediterranea. È proprio questo equilibrio a ispirare il menu di Cerasella.
Il pomodoro nella cucina campana
Il pomodoro è uno degli ingredienti più rappresentativi della cucina campana: sughi, preparazioni al forno, piatti di carne, piatti di pesce e naturalmente la pizza, che in Campania nasce come tradizione popolare e continua oggi a rinnovarsi con versioni più creative. La sua importanza non dipende soltanto dalla versatilità, ma anche dalla capacità di creare piatti intensi partendo da pochi elementi.